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Proyecto familiar
Gestionamos personalmente cada parcela. Las decisiones se toman desde la propia finca, con atención al suelo, a los árboles y al paisaje.
Callobre · A Estrada
AOVE familiar con raíces centenarias
A la sombra de dos olivos centenarios que siguen en pie en Callobre, A Estrada, nace As Besadas: un proyecto familiar para recuperar la producción de aceite en Galicia. Trabajamos una plantación pequeña y cuidada, con una producción limitada. Preferimos calidad a cantidad y un contacto directo con las personas que valoran un aceite honesto, cercano y de proximidad.
Microedición atlántica
AOVE atlántico Arbequina
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Microedición atlántica
Nuestro AOVE nace en Callobre, en un entorno húmedo y templado que imprime carácter a la Arbequina. La recolección temprana y la molturación en frío ayudan a conseguir un aceite equilibrado y afrutado.
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Raíces y futuro
Conservamos los olivos centenarios que inspiraron el proyecto y planeamos incorporar, en pequeñas parcelas, algunas de las variedades autóctonas que el CSIC está recuperando y multiplicando.
Esencia
Una presentación clara del aceite, su origen y su manera de hacerse.
As Besadas se presenta desde Callobre, A Estrada, con una plantación pequeña, cosecha manual, molturación en frío y una voluntad explícita de contribuir a la recuperación del olivar gallego.
Raíces centenarias
As Besadas nace junto a dos olivos centenarios de Callobre que siguen marcando el carácter del proyecto. Son el punto de partida de una nueva campaña de aceite ligada a la memoria del lugar.
Origen en Callobre
Callobre, A Estrada, no es un recurso narrativo. Es el lugar real del cultivo, del trabajo diario y de una finca familiar que quiere contribuir a la recuperación del olivar gallego.
Del árbol al aceite
La cosecha se recoge a mano en octubre, cuando la aceituna aún está verde, y se lleva a molturación en frío antes de 24 horas para preservar el perfil natural del fruto.
Contacto
Una base sobria para contar un proyecto familiar de escala limitada.
El foco está en lo esencial: olivos centenarios, Arbequina, trabajo manual, producción corta y recuperación del aceite en Galicia. A partir de aquí, la web podrá crecer sin alterar ese tono.